7 điều bạn nên biết về Matcha

Matcha có nhiều chuyên dụng và những người yêu cà phê đang đã bỏ rơi java ủng hộ của matcha. Nếu bạn tò mò về thức uống thời thượng này, đây là bảy điều bạn nên biết.

Matcha là một hình thức đặc biệt của trà xanh

Matcha nghĩa đen có nghĩa là “trà bột.” Khi các mặt hàng truyền thống trà xanh , các thành phần từ các lá được ngâm vào nước nóng, sau đó lá bị loại bỏ. Với matcha, bạn đang uống lá thực tế, đã được chế biến thành tinh bột và làm thành một giải pháp, theo truyền thống bằng cách trộn khoảng một muỗng cà phê bột matcha với một tách thứ ba của nước nóng (đun nóng đến ít hơn đun sôi), mà sau đó được gạt với một bàn chải tre cho đến khi nó được hòa tan

Không giống như trà xanh truyền thống, chuẩn bị matcha liên quan đến việc bao gồm các cây chè với vải bóng trước khi chúng được thu hoạch. Điều này gây nên sự tăng trưởng của lá có hương vị tốt hơn và kết cấu, mà là tay chọn, hấp một thời gian ngắn để ngăn chặn quá trình lên men, sau đó sấy khô và ủ trong kho lạnh, tạo ra hương vị sâu đậm. Những chiếc lá khô sau đó được nghiền thành bột mịn.

Matcha  cung cấp các lợi ích sức khỏe

Bởi vì matcha được làm từ chè chất lượng cao, và toàn bộ lá được ăn, đó là một nguồn lực hơn các chất dinh dưỡng hơn so với trà xanh. Ngoài việc cung cấp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, matcha là giàu chất chống oxy hóa gọi là polyphenol, mà đã được gắn với bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư, cũng như quy định lượng đường trong máu tốt hơn, giảm huyết áp và chống lão hóa. Một polyphenol trong matcha gọi là EGCG được thể hiện trong nghiên cứu để thúc đẩy sự trao đổi chất , và làm chậm lại hoặc ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Matcha chứa caffeine

Bởi vì bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trong matcha, bạn có thể có được ba lần như nhiều caffeine hơn một tách trà ngập tràn, về số lượng trong một tách cà phê pha . Người hâm mộ Matcha nói rằng so với các buzz caffeine từ cà phê, matcha tạo ra một sự bình tĩnh do một chất tự nhiên nó chứa được gọi là L-theanine, gây thư giãn mà không buồn ngủ. Tuy nhiên, tốt nhất để dùng tới tất cả các hình thức của caffeine(bao gồm matcha) ít nhất sáu giờ trước khi đi ngủ, để đảm bảo giấc ngủ một đêm ngon giấc.

Matcha liên quan đến thiền truyền thống

Việc chuẩn bị của matcha là trọng tâm của buổi lễ trà đạo Nhật Bản, và nó đã lâu đã gắn liền với Thiền. Điều này có thể là một lý do nó trở nên phổ biến, như thiền định đang ngày càng trở nên chính thống. Bởi vì các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe và giảm cân của thiền chánh niệm,

Nếu chuẩn bị và nhấm nháp matcha trở thành một cách để bạn có thể làm chậm, và có thể được trong thời điểm này, lợi ích của nó sẽ mở rộng vượt xa các chất chống oxy hóa nó cung cấp, bởi vì thiền , dưới mọi hình thức, có vô số phần thưởng. Nó được chứng minh là giảm cortisol (một hormone căng thẳng biết lái xe cảm giác ngon miệng và tăng mỡ bụng ), thấp viêm (kích hoạt một tiếng lão hóa sớm và bệnh tật), hạn chế ăn bốc đồng, giảm huyết áp, và tăng lòng tự trọng và lòng từ bi.

Các loại bột có thể được làm ngọt, và chất lượng khác nhau

Hương vị của matcha là mạnh mẽ. Một số người mô tả nó như cỏ hoặc rau bina như thế, và nó có một  vị umami  hương vị. Bởi vì điều này có thể được ngọt để tăng tính ngon miệng của nó. Một khách hàng đã vui mừng nói với tôi rằng ông ta đã uống matcha, nhưng thay vì bột matcha truyền thống, ông đã uống một hỗn hợp bột. Các thành phần đầu tiên là đường , và nó cũng nó chứa bột sữa, vì vậy nó là cơ bản giống như  sô cô la nóng nhưng với ca cao trao đổi với matcha-một cái gì đó tôi không muốn giới thiệu. Chuyên gia trà cũng cảnh báo rằng với matcha chất lượng là quan trọng, và nó đi kèm với chi phí. Nói cách khác, chất lượng cao, tươi, matcha nguyên chất là đắt. Thẻ giá thấp có thể là một lá cờ đỏ cho một sản phẩm chất lượng kém.

Ô nhiễm chì là một mối quan tâm

Trà xanh thậm chí hữu cơ phát triển đã được chứng minh là có chứa chì, được hấp thụ bởi các nhà máy từ môi trường, đặc biệt là trà trồng ở Trung Quốc. Khi trà xanh truyền thống đang ngập tràn, khoảng 90% lượng chì nằm trong lá, đó là bỏ đi. Với matcha, vì toàn bộ lá được tiêu thụ, bạn sẽ ăn nhiều chì. Một nhóm độc lập thử nghiệm các loại trà , ước tính rằng một ly matcha có thể chứa nhiều chì hơn 30 lần so với một tách trà xanh. Vì vậy, họ khuyên bạn nên uống không quá một ly mỗi ngày, và không phục vụ cho trẻ em.

Matcha có thể được kết hợp vào bữa ăn

Matcha là nóng với các đầu bếp, không chỉ như một loại đồ uống, mà còn là một thành phần trong các món ăn ngọt và mặn. Nếu công thức nấu ăn matcha bạn bạn sẽ tìm thấy mọi thứ từ bánh nướng xốp matcha và bánh tráng miệng, để súp matcha, và thậm chí matcha guacamole! Tôi thích thử nghiệm với nó, và trong một bài trước tôi đã viết về những lợi ích giảm cân tiềm năng của các loại thực phẩm umami . Nhưng do những lo ngại về chất chì, tôi khuyên bạn nên tránh “matcha điên rồ.” Ngay cả với siêu thực, bạn có thể nhận được quá nhiều của một điều tốt . Vì vậy,  tinh khiết, hữu cơ, matcha chất lượng, và thưởng thức nó trong chừng mực.